嵌入式電蒸爐好用嗎
從微觀的市場營銷環(huán)境來看，嵌入式電蒸爐也擁有高度的輿論支持和消費者認同。據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)調(diào)查，近年來，世界70%以上的死因為癌癥和心腦血管病，而癌癥和心血管疾病的發(fā)生與他們不合理的飲食結(jié)構(gòu)有密切的關(guān)系。其中主要來自傳統(tǒng)烹飪所產(chǎn)生的垃圾食品的過度食用。其中包括油炸類食品、油脂 類食品、燒烤類食品等。新加坡國立大學(xué)一個研究小組也在英國皇家化學(xué)學(xué)會出版的權(quán)威刊物《環(huán)境監(jiān)測雜志》上發(fā)表研究報告說，食用油經(jīng)高溫烹飪可發(fā)生熱氧化反應(yīng)、熱分解反應(yīng)和熱聚合反應(yīng)，產(chǎn)生包括油脂過氧化物、雜環(huán)胺、苯并芘等多種強致癌物，不僅使食物的營養(yǎng)價值下降，還可能對消費者健康構(gòu)成威脅。
嵌入式電蒸爐因為加熱原來比較傳統(tǒng)，就是利用純蒸汽來加熱，所以速度沒有微波爐那么快。但是同樣也沒有微波爐的輻射、破壞食物營養(yǎng)、危害人體健康，還有做出來食物口感發(fā)干，涼了發(fā)硬等問題。蒸汽爐對使用的器具也沒有特殊要求，也不會存在微波爐爆炸、燃燒、起火等危險。產(chǎn)品能完全保存食物的營養(yǎng)和健康，安全等優(yōu)點大受人們贊賞和追求?？梢哉f，全世界都在進行一場捍衛(wèi)健康 及營養(yǎng)的蒸食革命。也掀起中國飲食界一場純蒸革命。中國時尚消費者開始跟隨世界蒸食潮流，以營養(yǎng)健康的名譽，打造自己的純蒸生活。
嵌入式電蒸爐工作原理
嵌入式電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調(diào)工具，顧名思義，它的主要作用是蒸，但比起我們?nèi)粘Ｊ褂玫膫鹘y(tǒng)蒸器來，用純蒸爐蒸出的食物，無論是色澤、口感，還是營養(yǎng)成分的保留，都要更勝一籌，秘訣在于純蒸爐的構(gòu)造。嵌入式電蒸爐腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤，右側(cè)設(shè)置水箱。電蒸爐工作時，將水箱中的水導(dǎo)入加熱盤處，此時，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水，瞬時產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對食物進行烹調(diào)。待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達到預(yù)定高度（示不同食物、不同分量智能感應(yīng)），發(fā)熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調(diào)。
嵌入式電蒸爐調(diào)能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。由于蒸食具有口感鮮美、營養(yǎng)成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優(yōu)點，因此嵌入式電蒸爐應(yīng)運而生，并逐漸成為烹調(diào)的主流。雖然傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進行烹飪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，無法到達高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱為純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中，隨著蒸汽的由下往上升的過程，會形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調(diào)味劑，同時蒸籠蒸汽產(chǎn)生過程較慢且不均勻，食物的口感也無法達到最純的效果，因此無法代表純蒸的技術(shù)和工藝，無法給人帶來最健康的蒸食。
嵌入式電蒸爐技術(shù)要求
嵌入式電蒸爐因為技術(shù)要求比較高，從2004年開始到現(xiàn)在，國內(nèi)的發(fā)展已經(jīng)經(jīng)歷了五代的技術(shù)：
一代技術(shù)：機械式按鍵控制；特氟龍加熱盤，而且加熱盤凸起，占用空間而且容易造成水往外流；一根出水管往加熱盤里滴水；供水方式是水泵供；塑料包鐵不可拆卸鉸鏈；單層蒸。
二代技術(shù)：跟一代技術(shù)的升級就是把機械式按鍵升級成觸摸式控制了，這樣面板的密封性更好了，蒸汽不會進入面板，這樣機器電腦板的使用壽命更長了；凸起的加熱盤往下縮回去了，不占用空間，看起來也更美觀；其他方面跟一代沒有多大區(qū)別；
三代技術(shù)：在二代的基礎(chǔ)上，把特氟龍加熱盤升級成純不銹鋼加熱盤了，極大的 增加了產(chǎn)品的安全環(huán)保性；把滴水的塑料管也升級成暗管了，這樣就不占用空間，也不會導(dǎo)致塑料管易折斷和加熱老化分解塑化劑的問題；把塑料包鐵的鉸鏈升級成純鋼易拆卸鉸鏈，這樣整體鉸鏈的使用壽命大大延長；從原來的單層蒸也升級成雙層同時蒸了，提高了工作效率；水泵供水的方式還是沒有改變，出水控制不勻（水出少了容易干燒，出多了容易容易流出機器，接滿集水槽，導(dǎo)致泡到櫥柜）；水泵供水還存在水泵感應(yīng)不準的問題，經(jīng)常出現(xiàn)水箱有水，確誤報警缺水，而水箱確一直不斷給機器內(nèi)部供水，導(dǎo)致出水出多了泡到櫥柜；三代的技術(shù)還有個問題就是在泄壓的時候會帶走大量蒸汽，這樣熱量和水分損耗就很大，一箱水的工作時間只有35分鐘左右，也容易把廚房弄的熱氣騰騰。
四代技術(shù)：跟三代比唯一把不可視窗升級成可視窗，其他方面沒有變化。
五代技術(shù)：技術(shù)上跟四代比進行了27項升級。取消水泵供水，采用最先進動平 衡供水系統(tǒng)，這個系統(tǒng)的最大好處是供水精確，不會存在出水過多和過少的問題，水位能持續(xù)維持在加熱盤的四分之三位置，所以三代的技術(shù)用一次，前面集水槽就有半槽的水了；蒸兩次不清理，就要滿出來了，五代技術(shù)電蒸爐用完后，前面不會超過幾滴水；五代技術(shù)電蒸爐不會在電蒸爐的時候帶走大量的蒸汽和熱量，一箱水最長能蒸90分鐘。新技術(shù)出水更穩(wěn)定，這樣能保證溫度穩(wěn)定，不會上下波動。而且出水穩(wěn)定了，加熱盤不容易結(jié)水垢，對加熱盤的使用壽命也更好。五代技術(shù)鉸鏈從原來四代的鋼鉸鏈升級為德國米勒鉸鏈，拆卸更方便，可靠性更強，能達到終身鉸鏈不壞；第五代技術(shù)水箱升級成全密封水箱，水箱裝滿水放倒，都不會有水流出來；雙層擱架方面，五代技術(shù)把擱架做成圓鋼取代三代技術(shù)的片狀不銹鋼擱架，這樣更好清理，占用空間更小，清洗時不容易劃傷手，而且采用卡口式設(shè)計，取下不用動螺絲，更為方便。所以第五代技術(shù)電蒸爐也是現(xiàn)在市面上技術(shù)最為領(lǐng)先的嵌入式電蒸爐，各方面技術(shù)十分成熟。
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